Mientras la carne se dolariza y vuela hacia la exportación, el salario mínimo queda atado al piso: cada vez alcanza para menos kilos y más resignación en la mesa escribe Fernando Rizza, compañero del MP25M, en Nodal. Ver Nota completa en https://www.nodal.am/2026/04/argentina-la-vaca-atada-al-mercado-por-fernando-rizza/
El artículo de Nodal de Fernando Rizza, compañero del MP25M expone una paradoja cada vez más evidente: Argentina produce alimentos para millones, pero cada vez menos argentinos pueden comerlos. La carne vacuna, símbolo histórico de identidad y bienestar, cayó a mínimos de consumo en más de un siglo, rondando los 44,8 kg por habitante en 2025.
El problema no es cultural sino económico: los precios de la carne aumentaron muy por encima de la inflación (más del 55% interanual frente a 32,6%), mientras los salarios pierden poder adquisitivo.
El resultado es claro: el consumo cayó cerca de un 10% en 2026 y se ubica en niveles mínimos en dos décadas.
A esto se suma un cambio estructural: más exportaciones, menos mercado interno. La carne se valoriza en dólares, pero los ingresos siguen en pesos. Así, el asado deja de ser ritual popular y pasa a ser un lujo ocasional.
El cuadro adjunto refuerza esta tendencia: el salario mínimo pasó de comprar más de 70 kg de asado en 2015 a menos de 19 kg en 2026. Es decir, no es que “cambiaron los hábitos”: es que ya no alcanza.
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